(Queso con pollo y jamón)

Para cuatro personas

Ingredientes:
1 kg. de queso gouda , cortado en rebanadas gruesas.
350 g. de pechuga de pollo cortada en cuadros.
150 g. de jamón ahumado, cortado en cuadros muy pequeños.
50 g. de cebolla picadita
3 dientes de ajo picadito.
50 g de cebolla en rama.
50 g. de pimentón rojo.
50 g. de pimentón verde.
50 g. de ajo porro.
50 g. de ají dulce.
50 g. de encurtido de pepinillos dulces.
50 g. de alcaparra.
50 g. de pasitas.
25 g. de encurtido de mostaza.
8 gotas de salsa inglesa.
1 taza de consomé de pollo.
Mantequilla.
Vino blanco
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: En un molde para hornear, se distribuyen las lonjas de queso, guardando suficientes para la tapa del quesillín.

Aparte, se sofríe la cebolla y se van agregando poco a poco el resto de los ingredientes, dejando en último lugar el pollo y el jamón. Verter el consomé y la taza de vino blanco. Se cocina y se revuelve la mezcla hasta que se sequen el caldo y el vino; posteriormente, se esparce sobre ella la sal y la pimienta.

Distribuir este preparado sobre el queso dispuesto en el molde y tapar con las lonjas que se guardaron para este fin. Llévese el molde al horno (350º) por espacio de una a una hora y cuarto hasta que el quesillín gratine. Luego, colóquelo por diez minutos en el broil .
Acompañe este quesillín con guarnición de plátano horneado, relleno de queso palmita y sirope de maple .