Lingüini filetto gamberoni (Lingüini en salsa de langostinos jumbo)

Para cuatro personas

Ingredientes:
20 langostinos jumbo (cinco por persona)
500 g. de lingüini
16 tomates peritas maduros, pelados y fileteados
2 cucharadas de ajo picadito
1 cucharada de cebolla finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 anchoas trituradas con vino blanco.
2 tazas de caldo de pescado
1 copa de vino blanco
Albahaca y perejil

Preparación: En un sartén se sofríen el ajo y la cebolla; se añaden, luego, las anchoas trituradas, los tomates fileteados y los langostinos; después, se vierten sobre estos ingredientes, la copa de vino blanco y el caldo de pescado; se agrega la albahaca y el perejil picados, se tapa la mezcla y se deja hervir de 7 a 8 minutos.

Cocer la pasta al dente. Extraer los langostinos de la salsa y mezclar la pasta con esta última. Servir con los langostinos dispuestos como en la foto.

Rigattoni

Para cinco personas.

Ingredientes:
500 g de rigattoni
400 g de camarones frescos
450 g de pechuga de pollo en cuadritos
70 g de tomates secos
1 lata o frasco de espárragos (tomar sólo las puntas)
2 dientes grandes de ajo, rayados
1 cebolla grande, cortada en cuadritos
1 chorro de ron
2 a 3 cucharadas de crema de leche
1 taza de consomé de pollo
Aceite de oliva

Preparación: En un sartén sofreír el ajo y la cebolla con aceite de oliva (hasta que la cebolla quede transparente). Agregar el pollo picado y el consomé. Cuando el pollo esté a media cocción, añadir los camarones; al mermar el consomé, verter el chorro de ron y esperar a que se evapore el alcohol de éste. Adicionar crema de leche y un poco más de consomé. Dejar reducir esta salsa y especiarla con harina de trigo. Probar el punto de sal y agregarle al gusto (tomar en cuenta que la crema de leche tiene sal).

Cocinar los rigattoni al dente , escurrir y colocarlos sobre la salsa. Revolver y servir.